一水葡萄糖在水溶液中主要以吡喃型含氧環存在，是和構型的平衡混合物，常溫下，晶體可以從過飽和水溶液中以熔點為80的-D-糖水合物(含一個水分子)的形式析出，在50-115之間析出的晶體是熔點為146的無水-D-葡萄糖，在115以上析出的穩定形式是熔點為148-150的-D，以呋喃環的形式存在于少數天然化合物中，呈束縛態。
一水葡萄糖具有一般醛糖的化學性質，在氧化劑的作用下生成糖酸、糖二酸或糖醛酸，在還原劑的作用下生成山梨醇；在弱堿性條件下產品和另外兩種結構相似的六碳糖果糖和甘露糖可以通過烯醇式相互轉化。它還可以與苯肼結合形成葡萄糖，這種糖在晶型和熔點上與其他糖類不同，可以作為鑒定葡萄糖的手段。
大多數生物都具有酶系統分解一水葡萄糖獲取能量的能力，在活細胞中，如哺乳動物肌肉細胞或單細胞酵母細胞中，糖先后經歷厭氧糖酵解途徑、需氧三羧酸循環和生物氧化過程，生成二氧化碳和水，釋放出更多的能量，并以ATP(三磷酸腺苷)的形式儲存，以滿足生長、運動等生命活動的需要。在沒有氧氣的情況下，產品只能分解成乳酸或乙醇，釋放的能量要少得多，釀酒是一個厭氧分解的過程。
今天的一水葡萄糖分解途徑就分享到這了，該產品表面上看起來是一種白色的顆粒狀粉末，但在各個行業中都有不同的功效和作用，所以它是一種很好的物質。
小編：Zyqun
